Yılbaşı Mönüsü!
Yeni yıl masasını hazırlamak hem çok anlamlı hem de zevkli. Size bulunabileceğim en iyi tavsiye masanın sade ve şık olmasının yönünde. Asla yemek veya meze gibi sunumlar masada olmasın. Hem masayı kalabalık gösterir hem de renk tonlarınızı bozar, sadeliğinizi sadece çiçek ve mumlarla pekiştirin.Tabaklar mutfaktan gelsin.
Misafirleriniz geldiğinde onları bir punch veya sıcak bir kırmızı şarap ile karşılayın.
Masaya oturmadan önce siz mutlaka eksikleri tamamlayın ve oturduktan sonra çok sık kalkmamaya gayret edin.
Soğuk bir başlangıç ile yemeğe başlayın, çok fazla yemek rahatsız edebilir. Birçok alternatif olabilir belki güzel süslenmiş bir zeytinyağı tabağı veya bir çok çeşidini yapabileceğiniz bruschetta çeşitleri. Benim size önerim…
LEVREK FİLETO BRUSCHETTA
Malzeme 6-8 kişilik
2 dilim Levrek fileto
2 yemek kaşığı beyaz şarap
2 yemek kaşığı portakal suyu
2 adet limonun suyu
Reyhan (ince dilimlenmiş)
Kızarmış baget ekmek
Tuz
zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 adet soğan,küp doğranmış
2 dal fesleğen ince doğranmış
Hazırlama:
Bir kapta tüm malzemleri karıştırın ve filetoları marine edin.tuzu biraz fazla koyun.
- Buzdolabında 12 saat bekletin
- Karışımdan balık filetoytu ayırın.küçük küp doğrayın.fesleğen ve soğanla karıştırın.zeytinyağını da ilave edin hafif karıştırın
- Fırını 220 dercede ısıtın.
- Baget ekmeklerini dilimleyin.ısıtılmış fırında kızartın.
- Kızarmış baget dilimlerini sarımsaklı zeytinyağı sosun bulayın.
- Baget ekmeklerin üzerine marine ettiğiniz karısımdan koyun servis yapın
Arkasından ara sıcak ,değişik börek çeşitleri ve sebzeli sufle çeşitleri olabileceği gibi benim size önerim fırında peynirli kalamar
Biraz deniz ürünlerinden ağzı temizlemek için güzel bir patatesli enginar salatasının muhteşem olacağından emin olabilirsiniz.
Ve en önemli kısma ana yemeğe geldik. Şu ana kadar ki yemeklerin çoğu hafif ve doyurucu illaki kocaman bir hindi olmak zorunda değil çok lezzetli güzel görünümlü bir et yemeği ve tavuk olabilir.
Benim size önerim ıspanaklı dana eti ruloları 1,5 saat kadar uzun pişmesi gerektiğinden misafirleriniz geldikten sonra bile yavaş yavaş pişirebilirsiniz.
ISPANAKLI DANA ETİ RULOLARI:
Malzemeler 4 Kişilik:
8 adet dana antrikot,dövülmüş
2 adet soğan,ince dilimlenmiş
2 adet havuç, ince şeritler halinde kesilmiş
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı tavuk suyu
İçi için:
6 diş sarmısak,ince kıyın
50 gr ceviz
500 gr ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 çorba kaşığı taze rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber, muskat
Hazırlama:
- Cevizleri iri kıyın.Ispanağı haşlayın, süzün, iyice sıkın ve kıyın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın.Ispanağı ve sarmısağın yarısını ilave edin ve ıspanağı e kavurun. ocaktan alın, ceviz ve peyniri ilave edin, karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
- Antrikotları tezgaha yayın, tuz ve karabiberle tatlandırın,ıspanaklı içi etin içine bölüştürün rulo yapın.Uçlarnı kürdanla tutturun.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yüksek ateşte ruloların etrafını pişirin. Ruloları tavadan alın ve gerekiyorsa biraz daha zeytinyağı ilave edin. Aynı tavaya soğanları koyun ve pişirin. Sarmısak ve havucu katın ve karıştırın. Sebzeler yumuşayınca şarabı katın ve kaynatın. Ruloları tekrar tavaya koyup, tavuk suyunu ilave edin ve tuz, karabiberle tatlandırın. Ruloları yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- Pişen rulo etleri bir tabağa alın ve suyu süzün,sebzeleri bir kenara ayırın. Suyu koyulaştırmak için kaynatın ve koyu bir sos elde edin tuz ve karabiberini kontrol edin.
- Ruloları dilimleyin sebze ve sosla birlikte servis yapın.
Yemeklerinizi yavaş yavaş servis ettiğiniz ve sakin sohbet ederek tükettiğiniz takdirde hem yemek kalitesi artacağı gibi uzun, keyifli ve sağlıklı bir yılbaşı geçirirsiniz.
Herkesin çok sevdiği tatlıya geldi sıra …pasta ,yeni yıl keki ,brownie gibi birçok seçeneğiniz mevcut benim tercihim hafif ve daha önceden yapılabilen şekli bozulmayan görüntüsü güzel ağızda hoş bir lezzet ve tat bırakan ev usulü çikolatalı mousse…
IKI RENKLI MOUSSE
Malzemeler 2-4 kişilik
1 kahve fincanı un
60 gr tereyağ
1,5 kahve fincanı pudra şekeri
½ gr süt
1 tatlı kaşığı vanilya
2 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)
80 gr bitter çikolata
40 gr sütlü çikolata
Hazırlama:
- Bir tencereye unu ve yağı kavurun,un pembeleşmeyecek.
- Kavurduğunuz malzemenin üstüne pudra şekerini ekleyin ve
biraz karıştırın,sütü de ilave edip muhallebi gibi pişirin topak topak
olmaması için devamlı karıştırın, eğer olursa blendırdan geçirin.
- Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip hemen ocaktan alın.
Mikser ile 5 dk kadar çırpın, servis yapacağınız bardakların içine bölüştürün.
- Yumurtanın beyazlarını krema haline gelinceye kadar iyice çırpın.
- Çikolataları benmari usulu eritin.
- Krema haline getirdiğiniz yumurtalara,erimiş çikolataları ve yumurta sarılarını
- Ekleyerek mikser ile hafif katılaşana kadar çırpın.
- Diğerlerinin üstüne aynı şekilde çikolata soslarını bölüştürüp,buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin.
Not: Bu tatlıyı bir gün önceden yaparsanız daha iyi sonuç verir.
Ve finali güzel bir Türk kahvesi ve likör eşliğinde bitirebilirsiniz.ama saat gece yarısı 12 :00 gösterdiğinde geceyi güzel bir şampanya ile tamamlamayı unutmayın .
Nice güzel yıllara herkesin yeni yılını kutlarım.
