Bu yazı 2 yıl 2 ay 2 gün önce yayınlanmış olduğundan güncelliğini yitirmiş veya içeriğindeki bilgilerin geçerliliği kaybolmuş olabilir. Herhangi bir yanlış anlaşılmadan bu site sorumlu değildir.

  

Yılbaşı Mönüsü!

Yeni yıl masasını hazırlamak hem çok anlamlı hem de zevkli. Size bulunabileceğim en iyi tavsiye masanın sade ve şık olmasının yönünde. Asla yemek veya meze gibi sunumlar masada olmasın. Hem masayı kalabalık gösterir hem de renk tonlarınızı bozar, sadeliğinizi sadece çiçek ve mumlarla pekiştirin.Tabaklar mutfaktan gelsin.

Misafirleriniz geldiğinde onları bir punch veya sıcak bir kırmızı şarap ile karşılayın.

Masaya oturmadan önce siz mutlaka eksikleri tamamlayın ve oturduktan sonra çok sık kalkmamaya gayret edin.

Soğuk bir başlangıç ile yemeğe başlayın, çok fazla yemek rahatsız edebilir. Birçok alternatif olabilir belki güzel süslenmiş bir zeytinyağı tabağı veya  bir çok çeşidini yapabileceğiniz bruschetta çeşitleri. Benim size önerim…

 

LEVREK FÄ°LETO BRUSCHETTA

Malzeme 6-8  kişilik 

2 dilim Levrek fileto

2 yemek kaşığı beyaz şarap

2 yemek kaşığı portakal suyu

2 adet limonun suyu

Reyhan (ince dilimlenmiÅŸ)

Kızarmış baget ekmek

Tuz

zeytinyağı

2 diş sarmısak

1 adet soğan,küp doğranmış

2 dal fesleğen ince doğranmış

 Hazırlama: 

Bir kapta tüm malzemleri karıştırın ve filetoları  marine edin.tuzu biraz fazla koyun.

• Buzdolabında 12 saat bekletin
• Karışımdan balık filetoytu ayırın.küçük küp doÄŸrayın.fesleÄŸen ve soÄŸanla karıştırın.zeytinyağını da ilave edin hafif karıştırın
• Fırını 220 dercede ısıtın.
• Baget ekmeklerini dilimleyin.ısıtılmış fırında kızartın.
•  Kızarmış baget dilimlerini sarımsaklı zeytinyağı sosun bulayın.
• Baget ekmeklerin üzerine marine ettiÄŸiniz karısımdan  koyun servis yapın

Arkasından ara sıcak ,değişik börek çeşitleri ve sebzeli sufle çeşitleri olabileceği gibi benim size önerim fırında peynirli kalamar

 

 

Biraz deniz ürünlerinden ağzı temizlemek için güzel bir patatesli enginar salatasının muhteşem olacağından emin olabilirsiniz.

 

Ve en önemli kısma ana yemeğe geldik. Şu ana kadar ki yemeklerin çoğu hafif ve doyurucu illaki kocaman bir hindi olmak zorunda değil çok lezzetli güzel görünümlü bir et yemeği ve tavuk olabilir.

Benim size önerim ıspanaklı dana eti ruloları 1,5 saat kadar uzun pişmesi gerektiğinden misafirleriniz geldikten sonra bile yavaş yavaş pişirebilirsiniz.

ISPANAKLI DANA ETÄ° RULOLARI:

Malzemeler 4 KiÅŸilik:

8 adet dana antrikot,dövülmüş

2 adet soÄŸan,ince dilimlenmiÅŸ

2 adet havuç, ince şeritler halinde kesilmiş

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı beyaz şarap

1 su bardağı tavuk suyu

İçi için:

6 diş sarmısak,ince kıyın

50 gr ceviz

500 gr ıspanak yaprağı

2 çorba kaşığı zeytinyağ

2 çorba kaşığı taze rendelenmiş parmesan

Tuz, karabiber, muskat

 Hazırlama:

• Cevizleri iri kıyın.Ispanağı haÅŸlayın, süzün, iyice sıkın ve kıyın.
• Zeytinyağını tavada ısıtın.Ispanağı ve sarmısağın yarısını ilave edin ve ıspanağı e kavurun. ocaktan alın, ceviz ve peyniri ilave edin, karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
• Antrikotları tezgaha yayın, tuz ve karabiberle tatlandırın,ıspanaklı içi etin içine bölüştürün rulo yapın.Uçlarnı kürdanla tutturun.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yüksek ateÅŸte ruloların etrafını piÅŸirin. Ruloları tavadan alın ve gerekiyorsa biraz daha zeytinyağı ilave edin. Aynı tavaya soÄŸanları koyun ve piÅŸirin. Sarmısak ve havucu katın ve karıştırın. Sebzeler yumuÅŸayınca ÅŸarabı katın ve kaynatın. Ruloları tekrar tavaya koyup, tavuk suyunu ilave edin ve tuz, karabiberle tatlandırın. Ruloları yaklaşık 1.5 saat piÅŸirin.
• PiÅŸen rulo etleri  bir tabaÄŸa alın ve suyu süzün,sebzeleri bir kenara ayırın. Suyu koyulaÅŸtırmak için kaynatın ve koyu bir sos elde edin tuz ve karabiberini kontrol edin.
• Ruloları dilimleyin sebze ve sosla birlikte servis yapın.

Yemeklerinizi yavaş yavaş servis ettiğiniz ve sakin sohbet ederek tükettiğiniz takdirde hem  yemek kalitesi artacağı gibi uzun, keyifli ve sağlıklı bir yılbaşı geçirirsiniz.

 Herkesin çok sevdiÄŸi tatlıya geldi sıra …pasta ,yeni yıl keki ,brownie gibi birçok seçeneÄŸiniz mevcut benim tercihim  hafif ve daha önceden yapılabilen ÅŸekli bozulmayan görüntüsü güzel ağızda hoÅŸ bir lezzet ve tat bırakan ev usulü çikolatalı mousse…

IKI RENKLI MOUSSE

Malzemeler 2-4 kiÅŸilik

1 kahve fincanı un

60 gr tereyaÄŸ

1,5 kahve fincanı pudra şekeri

½ gr süt

1 tatlı kaşığı vanilya

2 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)

80 gr bitter çikolata

40 gr sütlü çikolata

 

Hazırlama:

• Bir tencereye unu ve yağı kavurun,un pembeleÅŸmeyecek.
• KavurduÄŸunuz  malzemenin üstüne pudra ÅŸekerini ekleyin ve

biraz karıştırın,sütü de ilave edip muhallebi gibi pişirin topak topak

olmaması için devamlı karıştırın, eğer olursa blendırdan geçirin.

• Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip hemen ocaktan alın.

Mikser ile 5 dk kadar çırpın, servis yapacağınız bardakların içine bölüştürün.

• Yumurtanın beyazlarını krema haline gelinceye kadar iyice çırpın.
• Çikolataları benmari usulu eritin.
• Krema haline getirdiÄŸiniz yumurtalara,erimiÅŸ çikolataları ve yumurta sarılarını
• Ekleyerek mikser ile hafif katılaÅŸana kadar çırpın.
• DiÄŸerlerinin üstüne aynı ÅŸekilde çikolata soslarını bölüştürüp,buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin.

 

Not: Bu tatlıyı bir gün önceden yaparsanız daha iyi sonuç verir.

Ve finali güzel bir Türk kahvesi ve likör eşliğinde bitirebilirsiniz.ama saat gece yarısı 12 :00 gösterdiğinde geceyi güzel bir şampanya ile tamamlamayı unutmayın .

Nice güzel yıllara herkesin yeni yılını kutlarım.

Jale balcı